第454章：道争的沉淀，时间与风味的双重命题，空手而来的夏鸣与萨拉？
第454章：道争的沉淀，时间与风味的双重命题，空手而来的夏鸣与萨拉？ (第1/2页)「熊国，阿拉吉尔区」
纷飞的大雪敲开了阿尔洪河谷的黄昏..
直升机的轰鸣在白茫茫的山地上响起。
「爷爷，您其实不用亲自来的！」
弗拉基米的孙子几乎是用喊的，才让正在发愣的「弗拉基米」反应过来。
身上裹满了衣物，而且绑着直升机安全装置的弗拉基米不太方便侧头，但他也明白，孙子是一片好心。
「你还年轻，不懂这种感觉...」
「有些事情，必须...得亲自来才行！」
看着眼前纷飞的雪点，弗拉基米脑海中快速闪过他那跌宕的一生..，72年前，熊国还叫某苏。
高加索地区的某个小农场主家里，「弗拉基米·穆新」睁开眼，首次拥抱了这个名为蓝星的世界。
随着时间一点一点过去，逐渐长大的「弗拉基米一接触到了地窖里放置的盐渍黄瓜与发酵酸菜。
在这片拥有斯丝夫民族千年腌渍底蕴的地区，与时间，气候对抗，是刻入当地人基因的生存法则。
在这种环境下长大的「弗拉基米」，很早就学会了用「盐渍」「低温发酵」等方式处理对应食材。
彼时的社会环境与现在不同，在全球高端料理全面崛起的时代，某苏的顶部餐饮因为一些原因，被锁死在特定阶层之外。
以法式高端料理为核心的体系，对某苏的料理抱有根深蒂固的偏见。
粗犷的「腌菜」「炖菜」在宫廷料理厨师眼中，简直像是小孩子随意鼓捣的玩具。
因此，在进入了餐饮厨师学校後，「弗拉基米」也受到了不少来自身边的敌意。
但「弗拉基米」是有天赋的，仅仅学习了3年时间，19岁的他便顺利凭藉自己对俄式腌渍技艺的独特理解，进入了「莫丝科大都会酒店」的「法餐厨房」。
要知道，在当时，这是某苏唯一拥有高卢国主厨团队的涉外餐饮场所，也可以说，这就是某苏高端餐饮的天花板。
可「弗拉基米」的天赋并不仅限於此，他只用了1年半的时间，就在这个後厨从学徒升任副主厨，并在21岁开始正式执掌餐厅後厨。
冰冷的铁幕色彩那时并未完全消退，在那种全球环境下，「弗拉基米」是极少数能获得欧区餐饮界认可的某苏厨师。
恰好，某苏当时的饮食圈也在竭力学习海外其他国家的先进技术，现在华夏能说的上名字的熊国料理，基本也都是在那个时代诞生的。
像是「红烩牛肉」就是学的「匈丫利」的，烤千层茄子的最初版本，来自「土尔其」。
这些料理在某苏大力发展「公共饮食」的当口，成为了一代人经典的回忆。
这里面自然也少不了某苏纯正底色的「大列巴（黑面包）」与「伏特加」。
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当然，在这个时间段，还有一种历史更悠久的饮品也没有被某苏人忘记，那便是传承自沙鹅时期的民间饮品「格瓦斯（最初是黑面包边角料发酵饮品）」。
基本上这些味道，构成了当时某苏的整体大众回忆。
而在国家还在缓慢发展时，25岁的「弗拉基米」已经接到了高卢国餐饮协会邀请，前往巴黎成为了一家米奇林三星餐厅的主厨。
同时，这也是全球历史上第一位在欧区米奇林三星担任主厨的某苏籍厨师。
8年时间内，「弗拉基米」将自己从老家带来的手艺完美融入法式餐饮体系，以一己之力，在那个年代，打破了俄餐无章法的刻板印象。
3年後，「弗拉基米」已经是欧区料理界公认的顶级大师，「盐渍」和「发酵」是他的拿手好戏。
就在他36岁生日这一天，他离开了征战多年的厨房，前往莫丝科，开办了自己的第一家餐厅。
仅半年时间，这家餐厅成为莫丝科最受食客关注的地方。
但同时，某苏的命运也走入了倒计时..
一年後，某苏迎来了属於它的鲸落，社会环境巨变，高端餐饮市场一夜崩盘。
但比市场动荡更严峻的，是远在西斑牙的一场料理革命！
「费兰·阿德亚」以「分子料理」的名义，向整个西餐体系发起了挑战！
这种以物理学，化学原理为基础，用实验室级的精准技术，解构重组食材形态与风味的做法，打破了千年来烹饪的基本规则。
在新旧碰撞的当口，「弗拉基米」做出了一个让所有人都震惊的决定。
同时，这也拉开了他与「分子料理界」长达二十多年的爱恨情仇..
「费兰...」
「你看到了吗？」
「这飞舞的大雪之下，埋着的，是我们当时那场未写完的乐章...」
随着直升机驾驶员使用出了精妙无比的「旋翼吹雪」技术，「弗拉基米」与他的孙子，终於来到了「弗拉基米」位於山地牧场内的祖传小庄园。
在这个庄园的地下，埋藏着无数由弗拉基米创造的当世珍宝..
随着地窖的门被推开，无数形态各异的食材再度从黑暗中醒来，感受光芒的气息。
弗拉基米最先取走的，是一瓶尘封了30年的伏特加。
这瓶弗拉基米亲手酿造的伏特加本身是给费兰准备的，当年也被他带去了现场。
「但很可惜，你这家夥，没有那麽好的口福.——.」
之後，他取走了一个在密室内自然存放了3年的橡木桶。
然後拿走了几块时间长短不一，熟成程度不同的猪肉..
就在弗拉基米准备着与夏鸣对决的食材时..
「乔若宁居所」
「现在把所有的直通票都取消後，比赛的规模已经到了百万级...」
吴音咬了咬牙。
「就算是在全国设立80个考试点，也很难将这些人一一筛选过去...」
听着吴音的话，夏鸣眉头微微一挑。
「人数确实有点超标...但也不是全无办法。」
「海外场和华夏内场是分开的吗？」
吴音点了点头。
「前期是分开的，毕竟两边的评判标准不同，但後期会总和到一起。」
「我们现在初步构想，是直接开启线上选拔！」
「也就是让全球所有对参赛有兴趣的观众，每人录制一段一镜到底的「快手菜」视频。」
「时长不超过5分钟，全程不允许说话...」
「然後将这段视频发给人工和AI交叉审核，以这种方式，尽可能刷掉完全没有基本功的「围观小白」。」
夏鸣眉头微微一挑。
「你们初步估计，依靠视频能剔掉多少选手？」
吴音看了一下手里的设备。
「大概能筛选掉报名人数的50%...毕竟，有经验的选手，在快手菜的选择上是会有一定范围的。」
「也就是说，你们这种自己放开了录制的方式，只能筛选掉50万人？」
夏鸣摇了摇头。
「效率太低，并且不同料理的审核对人工那边也是个负担。」
「我觉得，还是得出个题目...」
「就以「一颗鸡蛋的极致」作为主题怎麽样？」
听着夏鸣的话，一旁的杨书柳眉眼微微低垂，而後点了点头。
「可以，一枚鸡蛋，五分钟，一镜到底...」
「既减轻了审核的压力，也降低了AI算力的需求，让AI能更好识别刻意拼凑的视频。
「」
「虽然这样做，依然无法阻止选手多次录制，但至少能判断一个人的基础功底，与烹饪的大致上限。」
夏鸣点了点头，接着看向一旁的乔若宁。
「现在的一饭成名2既不像综艺，也不太像专业赛事。」
「宣传方面很难找到平衡，我觉得可以让厨协与各网络平台联手，发起「一饭成名2
全国问剑海选」。」
「拍的好的去比赛，拍的抽象的去网上博流量...」
「在厨协视角看来，百万个比赛的短视频需要筛选的点很多，那不如直接让网友替代人工初筛。」
「反正对於这些平台来说，百万个短视频并不算什麽。」
「届时，网友筛选一部分，人工筛选一部分，AI再综合跑一遍，就可以将需要的选手筛选出来了..」
杨书柳眨了眨眼。
「可这样的话，我们无法阻止选手露脸...会不会~」
「有什麽区别呢，就和师兄你一开始说的一样，反正在镜头外，他们也能无限重开不是吗？」
夏鸣微微一笑。
「网络的海选一方面可以给比赛造势，一方面也能让一些人为了流量加入进来。」
「反正最终这8万多人也是要去线下的比赛点见真章的...
「9
「我们只需要限制每个人具体能报名的视频数量就可以了。
听到这话，在场众人思索了一会也都表示了赞同。
「的确，这种百万级报名的零门槛比赛，波动很大。」
「我们只需要调控好最终能到参赛现场的变量就好了...
「而且如果是网络海选，也能让厨师提早预备，将扩散面做到最广。」
「吴音，按照这个方式拟定计划，平台那边自然有人会去和他们沟通。」
乔若宁听到这话微微一笑。
「按照这个时间点来算，他们正好能接手全球交流赛的热度，我要是平台方，听到这种合作，真是得笑出声。」
「无妨，不过都是互惠互利，厨协省了人力，他们获得了网友的时间。
说罢，夏鸣侧头看向吴音。
「那线下的参赛规则又是什麽呢？」
吴音从一旁抽出自己连夜做的文件。
「我参考了之前厨协内部的全部比赛，正规情况下，参赛人数最多的是「新厨争霸赛」。
「」
「当时一共有87945人参赛，晋级到复赛的仅有4189人，且比赛全程直播。」
「按照上次的成功经验，我们这次接待8~10万人进行线下参赛并没有什麽问题。」
「比赛的规则方面，我们进行全面盲选，缩短上次新厨争霸赛的流程，争取在二轮筛选，将人数从8万多淘汰到2万人。」
听到这，夏鸣眉眼微微低垂...
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