第453章：交流赛落幕，表演赛即将开启，有人借我的名头带货？有点意思~
第453章：交流赛落幕，表演赛即将开启，有人借我的名头带货？有点意思~ (第1/2页)「交流赛大厅」
「现熬「蓝莓酱」是个不错的主意，但熬煮的时候，记住别把果皮去得太乾净。」
「虽然那样做可以追求极致顺滑的口感，但也会导致成品只留下略显单薄的酸甜，初入口尚可，但没有回味。」
「并且这样做，也压不住肉类的油脂味道，组合没问题，做得有问题。」
「还有一个点，你这样做的蓝莓酱冷却後，甜度会明显上升，你的鸭胸与蓝莓酱的温度差控制得不好，热吃偏酸，冷吃偏甜。」
「如果有层次与情绪打底，可以说是设计，但现在很明显就是有点失误了。」
说完【香煎鸭胸配栗子蓝莓酱】这道料理，夏鸣擡头看了眼後面的乔治。
「你摒弃了传统奶酪拼盘需要利用其他食材平衡风味的思维，转而利用不同奶酪的特性加以结合，互相放大其优点。」
「这种思路值得探索，且是能走通的。」
「只从你给我呈递的料理来看，三段式味觉的构筑做得很稳定，单一的替换，只能做到风味变化，不会破坏内里的逻辑。」
「从这些点上能看出，你的这道料理是除了塞巴斯蒂安那道「布列塔尼蓝龙虾」外，完成度最高的料理。
「但你的料理和他一样，存在一些基础设计上的问题。」
「猛的品尝塞巴斯蒂安那道料理，会觉得搭配上做的十分不错，可是从基底逻辑上来看...ventrcina香肠与南瓜的结合并非最优解。」
「这并不是在说它们的构成不够「好吃」，而是在口感的递进上，弱化了原本应有的情绪部分。」
说到这，夏鸣看了眼一旁还在思索的塞巴斯蒂安。
「我给他的建议，是将南瓜卷更换成胡萝卜。」
「并在胡萝卜的中心酿入用烘烤过的「黑橄榄酱|混合「牛奶」和「奶油」制作的半凝固啫喱。」
「然後把原本风味略微盖过布列塔尼蓝龙虾味道的ventrcina香肠切碎，制作成带有其风味的香油。」
「这样既能保证食客将重心放到布列塔尼蓝龙虾上，也能保证素菜部分和酱汁的联动「」
。
「并且从颜色上，布列塔尼蓝龙虾制作好後的红色，也恰好能与烹制以後的胡萝卜对应，视觉上更统一。」
「但乔治，你的这道料理不同。」
「因为没有固定答案，所以你的这道【奶酪拼盘】理论上没有口味最优解。」
「但这并不意味着，它没有结构性上的最优解。」
说到这，夏鸣看向一旁的瓦伦汀。
「乔治，你身为队长，即使有些其他考虑，也需要照顾到一部分後面选手的料理。」
「瓦伦汀做的是【黑巧克力熔岩蛋糕配香草冰淇淋】，是典型的收尾甜品。」
「一般在品尝这种甜品之前，食客不宜摄入太多的乳脂，不然会让口腔极速进入味觉疲劳的阶段。」
「你明明可以将苹果片的厚度做得更厚一点，然後让奶酪与果味走向另外一种平衡，但你没有这样做。」
「你可以从这个角度，去修改一下你料理的适配性。」
「再换一个场景，假如完全不考虑瓦伦汀的料理，你这道料理就可以被称为「完美」
吗？」
「我觉得也不行...」
「因为你後面说了，这道料理的名字叫【奶酪拼盘】。」
「既然是拼盘，本质是要给予食客可「自主选择」的空间的，也就是所谓的互动性。」
「就像贾师傅制作的「围碟」一样，虽然有大众认可的品尝顺序，但并非强求食客按照这个顺序品尝。」
「你吃的时候应该也能感觉出来，如果从别的地方起手，甚至是跳着吃，都不影响其料理的统一性，反而会因为选择不同，带给食客不同的开胃体验。」
「所以，在我看来，【奶酪拼盘】的基础逻辑，是以「自由」为核心的。」
「固定的料理搭配确实可以给食客带来某种不错的体验，但这样只能做出一道较为好吃的料理。」
「如果你能将「奶酪」的特性发挥到极致，并计算出所有「奶酪」自由组合下的最优大小。」
「那麽你就可以得到一道，由主厨与食客配合制作的「料理」。」
听着夏鸣的话，乔治的眉眼微微低垂了一下。
他能感受到夏鸣说的那道料理需要庞大的运算量，和很多次的实验，才能确定每块奶酪的处理方式和大小。
但如果真的把这一切都搞定，那这道料理可能呈现的「味道」，也会变得极多。
「在看似随机的搭配下，让食客享受拼凑的快乐，并将料理的味道掌握在主厨手中吗？
「」
乔治几乎是一瞬间就想到了夏鸣制作的「将军过桥」。
然後，他沿着夏鸣这道料理的思路往下延伸，脑海中一下就冒出了很多灵感。
看着已经陷入思考的乔治，夏鸣继续看向瓦伦汀。
然後快速总结了他在甜品中的问题，和配酒方面的一些小瑕疵。
但整体上，夏鸣还是较为认可瓦伦汀的配酒逻辑的..
也就在夏鸣将高卢队所有人的料理分析完毕後，一旁等待着的主持人也慢慢登场。
面对全球的网友，主持人没有着重去强调两队看起来有些悬殊的分数。
反而是将总结的重心，放在了赛後的讨论上。
「20位顶级的大厨们，用思维的碰撞，带我们全方位的了解了他们制作料理的想法。
「」
「并站在个人视角，对不同国家的料理思路，技法，做了学习与讨论。
「相比起分数，交流赛其实更看重的，是全球各地的风土人情，食味冷暖...」
「感谢全球各地24国的厨师团队，在这个秋末冬初的时节，来到华夏，一起参与这场全球性的交流盛事...」
"
「」
「至此，我们宣布，交流赛正式比赛环节全部结束~」
说到这，主持人背後的大屏幕上快速闪回过整场交流赛的经典画面，在激昂的音乐中，这场为期一个多月的全球性赛事的正片阶段终於结束。
无论是大厅，观战席，主持厅，还是後台的工作人员，甚至是屏幕前的网友，都随着主持人的报幕开始鼓起掌来。
「当然，在交流赛的最後，华夏队选手「夏鸣」与熊国老牌KingofChefs「弗拉基米·穆新」还将在後天下午1点，为我们献上一场精彩的表演赛。」
「请大家届时务必不要错过！」
随着主持人的话落下，直播间内的弹幕开始疯狂滚动。
【夏哥，加油啊！】
【冲冲冲，直接干趴KingofChefs！】
【我完全不怀疑夏哥已经有了厨神实力！】
【其实一早就有了，要知道夏哥的全球厨师排名是191，他的前後都是Kingof
Chefs。】
【那是没刷新好不好，都几月份的事了，现在绝对前100了。】
【虽然咱们都是华夏的哥们，但你也不能这麽吹啊！要知道世界排名前100的全是怪物，夏哥虽然厉害，但应该还差点。】
【在这里虚空脑测有什麽用，等夏哥直接後天一战就知道了！】
【後天又不是「夺位战」，很难保证弗拉基米会拿出全力吧！】
【要是前几天，我可能觉得那只是一场交流，但在夏哥当着全球网友面授课後，我觉得他们可能是要真做一场了。】
【圈外人可能不知道夏哥做了什麽...我只能说，牛逼，真的牛逼！】
【笑死我了，一饭成名2的官网宣传直接撤下来了，公告直接写的是「节目升级」，这个升级理由好难猜啊~】
【厨师界武林大会要来了，这次出头，後续十几年高枕无忧...】
就在网友开心讨论之时，厨师之厅外，各方媒体已经严阵以待。
全球交流赛上，华夏队取得了史无前例的好成绩，其中绝大部分要归功於「夏鸣」。
交流赛没有後台采访的机制，所以这波热度是手快有手慢无，所有媒体都在盯着要从比赛场里出来的「夏鸣」。
此刻他们心心念念的夏鸣，也是在和高卢队友好握手後，带着队伍回到了休息厅。
看着窗外围起来的密密麻麻的人头，周源昌有些担心的看向夏鸣。
「夏哥，你这还能出去吗？」
杜明月也是眨了眨眼。
「夏鸣，要不你和我们分开走吧！」
「或者和节目组说一声，弄一辆专车给你送走...」
夏鸣听着这话微微一笑。
「上车？」
「你们看这周围被围得水泄不通的样子，什麽专车能送出去？」
「上了车，反倒才是真正的没法走了！」
尹盛江没有在意窗外的媒体，而是略有担心的看向夏鸣。
「夏鸣，後天的比赛，很关键啊！」
夏鸣眉头微挑。
「放轻松，後天自然有後天的安排。」
「好了，我走了，你们也快分开走吧~不然等会怕是楼都出不去了。」
说着，夏鸣将自己的东西拿好，飞速离开了华夏一队休息室，几个转弯，身影就消失在了消防通道那边。
隋戊佰眉头微微一挑，也是连忙催促着众人快些离开。
可剩下的人还没走，就被从观战席那边走出的选手们围了个水泄不通。
看着门口好些厨师，眼里冒出的贪婪的求知目光，卫言毫不犹豫的把休息室的门锁了。
「周源昌，你背过去，站到白板旁边去，装成夏鸣还在的样子。」
「夏鸣虽然已经走了，但应该没走多远，能拖住这群人一会，就多拖一会。」
「反正我们也走不了了，等工作人员来接我们吧！」
施浅浅点了点头，然後乖巧的坐到了大桌旁边。
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